臺北醫學大學營養學院
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本篇文章翻譯自
Chhetri JK, Chan P, Arai H, Park SC, Gunaratne PS, Setiati S, Assantachai P and On Behalf of the International Association for Gerontology and Geriatrics-Asia/Oceania Region. Prevention of COVID-19 in older adults: a brief guidance from the International Association for Gerontology and Geriatrics (IAGG) Asia/Oceania Region, J Nutr Health Aging, 2020 Apr 14 : 1-2.
譯者：張靜婷 營養師
校閱：臺北醫學大學營養學院保健營養學系 葉松鈴 榮譽教授
閱讀更多老人預防新冠肺炎 (COVID-19) 的簡要指南：國際老年醫學協會及亞太地區老年病學國際研討會 (IAGG) 的建議—Part I
新冠病毒肆虐期間，大家搶排口罩酒精，越來越重視消毒洗手。外在防護要周全，內在保健，提升抵抗疾病的免疫力同樣重要！
尤其是大多數高齡者也是慢性病患者，一旦細菌或病毒入侵身體，抵抗的能力會比一般人低。此時，均衡的營養、充足的睡眠以及規律的生活就非常重要。至於飲食調整，除了盡可能做到均衡五大類食物攝取，若食量較小，可以減少白飯量，並改為少量多餐。而有幾種食物可以注意多補充：
如何提升失智患者的飲食品質，以及協助餵食，一直都是銀髮照護上的大問題。
在失智初期，會忘記是不是吃過飯、吃了不確定有沒有飽，導致過食或吃太少而虛弱。在中後期，則會出現忘記進食方法，含著食物不吞下去（忘記吞嚥），或進食速度極為緩慢。高齡者也經常合併牙齒咀嚼力不佳、或消化能力較弱。要如何正常進食將變得更加困難。
整體來說，飲食基本準則是：食物必須質地偏軟、溫和、溫度適中不燙口。
咀嚼力與吞嚥能力，並稱為「進食能力」，進食能力下降時，可以透過調整食物的「質地」來改善進食困難。在高齡者遇到咬不動或容易嗆咳時，不必因此犧牲飲食品質，在烹調上略做調整，一樣可以營養又美味。
在臨床上，判斷咀嚼吞嚥能力通常是利用自評量表（勾選表單，近期是否吃飯速度變慢？是否覺得吃東西不好吞或嗆咳？芭樂/竹筍/花生咀嚼起來是否吃力？）搭配物理測量(健康牙齒數目、吞水試驗、內視鏡檢查、肌電圖等等。)，兩者相加評斷以後，決定日常生活的食物質地。
高齡者有時候，明知道多吃蔬菜水果對健康好，但是菜梗或是太硬的水果常常影響蔬菜水果的攝取量。在咬不動時，高齡者選擇的食物種類及烹調方式就會越來越少。當美食變得不是享受，吃得就越來越單調，最後會引發營養不良，造成牙齒狀況更糟糕的惡性循環。堪用的牙齒數(包含假牙)，與咀嚼力的相關性是最大的。若健康牙大於二十顆，或上下能對咬的牙齒大於十組，咀嚼困難的機率就會大幅降低。
腸胃不適問題，會嚴重影響生活品質，經常脹氣、便秘、腹瀉，或者這些症狀長期交替出現，反覆做檢查、吃藥又查不出問題，到底是甚麼原因呢？近年來，大家對這種疾病漸漸有更廣泛的認知，統稱叫做「腸躁症」。最常見的腸道功能異常發生原因，與生活壓力大或腸道敏感有關。研究發現，出外旅行時容易便秘，或者是考試前以及參與重要活動前會腹痛，這些都是情緒影響腸道的現象，而且有些人的症狀會特別嚴重。
隨著台灣走向超高齡化社會，老化相關疾病罹患率增加，其中高血壓、高血脂、高血糖，如果服用藥物並搭配飲食調整，病情都可以控制。但若是腦部功能衰退，甚至於罹患阿茲海默症，那麼可能就不是飲食調整就可以控制的。預防腦部功能退化，應該從年輕時候就開始調整飲食。
大家知道嗎？根據美國新聞與世界報導邀請25位大學與研究專家所做的2018年最佳飲食型態評分，「地中海飲食」得到了冠軍！專家指出，這種飲食概念同時能預防心血管疾病、失智，長期採用這樣飲食方式的人長壽機會更高，無疑是非常適合長輩的一種選擇！
顧名思義，這些飲食選擇是從地中海沿岸國家傳統飲食文化延伸而來。大致上，他們採用橄欖油、魚類、當季蔬果做主要食物來源。這些食材多半含有抗氧化營養素，實驗證實可以改善身體發炎情況以及具有抗衰老作用，而魚油及橄欖油富含的omega-3脂肪酸則對活絡腦血管，促進血液循環，活化腦力。另外，建議每天至少喝1.5-2公升的水促進新陳代謝。
季節變化好快，快要入夏囉！最近天氣忽冷忽熱捉摸不定，特別容易讓長輩喉嚨乾癢、咳個不停，非常影響生活。這種症狀其實是一種支氣管過敏發炎反應，不只與溫度有關，也與這種季節特別容易繁殖的霉菌、塵螨有關！許多人年長後免疫力容易失調，這樣的現象會比年輕時更明顯，要格外小心。若未妥善照顧，氣管不舒服的情況會加重！