臺北醫學大學營養學院
最新消息
本中心將於 2018/12/09(日) 舉辦「~『食樂支援』～居家營養照護之多職種連携~」教育課程，歡迎各位一起來共襄盛舉！??
活動日期：2018 年 12 月 09 日(星期日)
活動時間：上午 08 時 10 分 ～ 中午 12 時 10 分
活動地點： 台北市吳興街 250 號 臺北醫學大學醫學綜合大樓 16 樓(大會議室)
??? 報名連結：https://docs.google.com/forms/d/1AZLcs9BcW8jzVDanmCyvOyMLQr-pXVPglK32RIUgOgM/edit
骨骼與關節問題，有時難以明確區分。許多人都搞不清楚自己到底是骨質疏鬆還是關節軟骨退化，其實兩者之飲食調整是不同的？
<缺鈣的骨質疏鬆症>
台灣70歲以上70-80%以上民眾都有鈣質攝取不足現象。就算鈣質攝取不足，年輕時通常並不會有特別不舒服的現象。但長期鈣質攝取不足，會讓骨頭中的鈣持續流失，一直到老年期，只要跌倒，很容易就會造成骨折的嚴重後果，而骨折若是發生在髖關節(臀部附近)甚至脊椎，就必須長期臥床調養，整體身體狀況會迅速衰退，若產生併發症還有可能致命！也有長輩雖然骨質疏鬆但從來沒跌倒過，但是可能會聽到抱怨腰酸背痛，而且身高變矮，駝背等，這些都是因為缺鈣造成嚴重骨質疏鬆，使脊椎支撐力不足，壓迫到神經所造成的典型症狀。
因退化現象，關節軟骨會開始磨損，最後通常都會有僵硬紅腫的不適感。此時，上下樓梯變得困難，有喀喀聲響，天氣轉變時可能還會疼痛，這就是所謂的退化性關節炎。年齡增長後，製造關節潤滑液的速度趕不上磨損速度，此時上下軟骨硬骨摩擦相撞，就會發炎疼痛。磨損是不可逆的，但依然可以減輕膝蓋負擔，飲食補強也能讓關節更健康！
<膝關節疼痛>
膝關節，承受了全身體重的壓力，受力最重，因此也最需要保護。若原本體重超重太多，減輕體重同時也能減輕膝蓋負擔。但是，對長輩來說「體重過輕」造成的肌力衰弱、營養不良比體重過重對健康影響更大。因此並非一定要維持理想體重，稍微超標是沒關係的，無須因此過度節食。若肌肉結實，對輔助關節支撐也有良好效果。
<關節強健飲食>
(1)肌力不足身體衰弱的長輩也特別容易關節痛。強化肌力，可多吃蛋白質（雞、魚、豆製品等）以及奶製品。
(2)針對緩解發炎疼痛現象，可選擇富含omega-3魚油的深海魚，一週吃三次鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚等。魚肉本身脂肪豐富，因此可選用少油例如蒸、烤、煮湯的簡單料理方式，更健康。煎魚時為了完整不破皮經常會加入過量的食用油，較不建議。另外，omega-3容易被高溫破壞，因此魚肉不適合用高溫炒炸方式料理。魚肉肉質細軟鮮嫩，適合銀髮族，唯獨部分魚魚刺較多要格外留心。使用壓力鍋煮成「秋刀魚」，就是美味又放心食用的方式之一。
柑橘類水果富含類黃酮素，也具有抗發炎效用，因此可以常吃柳丁、橘子、櫻桃、葡萄柚、木瓜等。
(3)關節軟骨的主要構成成分是膠原蛋白，許多人會選擇多吃豬皮、豬腳、雞爪等來補充膠原蛋白，因食物中膠原蛋白分子過大，吸收率有限，況且經常會同時吃進去過量的膽固醇及飽和脂肪，對健康未必有益。較好的方式是多吃含維生素C的水果：芭樂、橘子、柳丁、柚子、木瓜、檸檬、奇異果。維生素C能幫助體內膠原蛋白合成。
(4)至於葡萄糖胺、軟骨素、膠原蛋白等關節保健食品，可以當作日常飲食的輔助，但切勿當作藥物服用，也無須服用過量。另外，「葡萄糖胺」從今年十月開始取消健保給付，不列為指示用藥，需自行至藥局購買。
上篇文章提到預防老年失智的飲食原則，然而，若家有長輩已經罹患失智，飲食方面該如何照顧呢？
失智症的營養問題大致上分為以下兩種狀態：
一、失智症早期
經常會出現忘記自己吃過飯、無法分辨自己吃飽沒有的狀態，因此出現過度貪食、吃過量的問題，導致肥胖及三高。
根據報告指出，年紀越大得到失智症的機會就會增加。一般所說的「失智」是指腦細胞退化產生的一連串反應，並非一般所說的正常老化現象。症狀包括：記憶力衰退、語言能力退化、注意力不集中，甚至個性改變等。一旦有了失智症狀，要逆轉就不容易了，因此，預防勝於治療！高血糖、高血脂、高血壓等三高也會引發的腦部血液循環不良，甚至腦中風，是很常見的失智發生原因。因此，控制三高，促進血液循環是老人預防失智重要的一環。
本中心將邀請影片中日本在宅醫療營養照護團隊來北醫演講，請大家密切注意講座訊息
本中心於 107/07/19-22 至臺灣生技月(Bio Taiwan 2018)生物科技大展，並舉辦了「舒福樂食」餐包試吃活動，獲得了各方好評及建議圓滿落幕。
本中心將持續努力不懈地改進餐包，讓長輩們食得輕鬆又放心，也感謝大家的熱情支持，不懈進取、永無止盡！
台灣夏天氣溫動輒攝氏35、36度，除了在早上10點到下午2點陽光最炙熱的時候應避免外出，也要注意補水！不只是炎熱的天氣，如果穿著不夠透氣的衣服或者是長時間處在冷氣房中，都會讓身體水分流失得更快！
身體有能夠調節體內水分的能力，當身體缺水，自然就會感到口渴，但隨著年齡增加，中樞神經對口渴缺水的敏感度會越來越低，再加上胃口變小，這都導致長輩不會主動喝水，而當感覺「口渴」時通常已經處於輕微脫水。因此，許多長輩都有慢性脫水問題，初期症狀包括頭痛、疲倦、嗜睡等等。這些症狀並不明顯，因此很容易被忽略。而身體長期的慢性缺水則會導致便秘、泌尿道感染，腎臟機能以及免疫力等等都會受影響。至於，如何判斷身體已經缺水呢？最簡單的方法可由尿液顏色判定。若呈現淺黃色，則是水分充足，顏色越深，表示身體缺水情況越嚴重。建議長輩少量多次的喝，每次150cc-200cc就已經很足夠。整天所需水分大約是2000cc，也就是說，將水杯放在身邊，想到時就喝幾口是最佳作法！常溫的白開水的解渴效果最佳。但是有些長輩會抗拒喝水，常見原因如下：